蘇珊媽咪從婚前的連炒青菜都不會，到現在顧小孩還能常常煮晚餐並讓老公帶便當，最常研究的就是懶人上菜法。相信眾多媽媽們都有想簡易上菜的苦惱，因此本系列，我想分享適合家有小小孩的簡易上菜法。
首先，工欲善其事，必先利其器，因此，在正式上菜前，先準備好用的器具相當重要，顧小孩還煮飯，最重要的原則就是減少要顧火的時間，因為在顧火時，小孩若黏踢踢要找媽媽，那可真是既煩人又危險，因此備好不用顧火的烹飪器具會讓你輕鬆很多。我家備有的重要煮飯器具，除了炒青菜不得不用的中華炒鍋或平底鍋外，一個大旋風烤箱+兩個電鍋+三層蒸籠，上述器具在我顧娃兼煮飯人生中佔了不可或缺的重要角色，以下聽我娓娓道來。
一、中大型旋風烤箱
我買的是Panasonic NB-H3200，容量32L的烤箱，這個大小對廚房或烘培新手還不錯，它可以一次放兩個蔥油餅在裡面烤，方便妳連備料都懶時，就是丟兩片蔥油餅進去烤十分鐘，或是Costco的墨西哥捲餅和Pita餅也是噴噴水進去烤五分鐘就可包料來吃。
備一家四口的晚餐時，可以放兩個長形烤盤，一盤烤魚，一盤烤根莖類蔬菜，如此就輕鬆有兩道不用顧火的菜了。或是放一個大烤盤也可以下面放根莖類，上面放肉一起烤，肉汁淋到蔬菜也很香。買旋風烤箱是感覺受熱能相對均勻，且方便烤一支全雞，像這台烤箱還有附一支叉子可以把全雞串在裡面烤（但我沒試過，我不敢處理一支全雞。）
而中大烤箱也方便在幼兒兩三歲後，偶爾媽媽想自製小點心，烤些餅乾、蛋糕，玩玩親子烘培之類，一次可烤多一點比較方便。
二、兩台電鍋
沒看錯，我有兩台電鍋，沒有電子鍋，我用一台電鍋煮飯，另一台煮菜或湯。若是很注重飯一定要煮得很好吃，粒粒分明那種，也可一台電子鍋，一台電鍋。
我用電鍋煮飯是因我不想用有塗層的電子鍋，塗層終究會剝落，定期要汰換。而且嬰兒副食品時期可以一台蒸小孩副食品，另一台蒸大人食物較方便，電鍋可做的事比電子鍋多，所以兩台電鍋可以讓我更多元化的搭配運用。不過電鍋的飯確實不如電子鍋煮的好吃，而且會沾黏，但沾黏對我還好，就是不鏽鋼鍋拿去泡水一陣子就可刷掉了。
總之，電鍋至少要有一台，很多菜都用電鍋蒸就可以，鱈魚、爐魚用電鍋蒸方便又好吃。顧小孩很累，前天晚餐多煮點，第二天中午，把飯菜放進電鍋加熱就可吃，也是很方便又不用顧火。還有飯菜保溫功能，可讓你在空閒時先把菜放進去煮，繼續放電鍋可持續保溫，電鍋真可謂是台灣之光呀！
三、三層蒸籠
搭配電鍋使用，可讓電鍋一次蒸湯蒸菜等，我是用生小孩前在市場買的竹蒸籠，買不鏽鋼的三層蒸籠也不錯。我用蒸籠的好處是每層高度夠高，可直接放原本的容器進去蒸，但有時菜會不夠熟，可能是高度太高，裡面的熱氣太過分散的緣故，折衷方式是若遇到不夠熟的菜，就再補蒸一下，但若只是熱中午的菜，因原本就是熟的，就較沒這問題。
也有的人會買增高鍋蓋，再用筷子卡在盤子間來疊盤子，但要花腦力去排。也可買蒸盤含增高鍋蓋組，缺點是每層高度較淺，僅能放盤子，無法像蒸籠一樣放小鍋子。但用增高鍋蓋的，因都還是用同一層蓋子，我個人估計可能較不會有不熟的情形。
感覺起來各有利弊，可以看各人的接受程度來選擇，但總之至少要有一套蒸籠或增高鍋蓋組，可讓電鍋一次蒸多樣菜，會方便非常多。
以上，先介紹器具，之後再分篇介紹做菜心法及簡易上菜料理。
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