6月 03, 2021

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【家有小小孩簡易上菜系列】心法篇:如何快速準備3道菜?


之前曾介紹過簡易上菜的必備器具 延伸閱讀:【家有小小孩簡易上菜系列】器具篇:一個大烤箱+兩個電鍋+三層蒸籠),這篇就來講講煮飯時的武功心法,談談如何能快速準備三道菜。

由於煮婦身邊帶著盧起來什麼都不管的小小孩,因此最大核心原則為


減 少 顧 火 的 時 間!


衍生出來的兩句心法如下,請服用:


心法一:炒鍋、烤箱、電鍋齊發

心法二:常備冷凍食材、料理包及罐頭


闡述如下,


心法一:炒鍋、烤箱、電鍋齊發


原則上,除了葉菜大多需要用炒鍋,其他菜我就用電鍋和烤箱為主。這樣我只有炒那道葉菜時需要顧火,電鍋和烤箱會自己好好運作,時間到就跳起來不用顧。


比如,我炒鍋炒空心菜,電鍋可以清蒸一條鱈魚,烤箱烤甜椒、菜豆之類的,這樣同步進行三道菜。或是炒鍋炒地瓜葉,烤箱烤鮭魚,電鍋蒸個蛋之類的。這樣就有菜有肉,及一樣蛋或根莖類等配菜了。



心法二:常備冷凍食材、料理包及罐頭


其實通常煮飯最令人厭煩的是備料,炒個菜幾分鐘就好,但備料花的時間可多著呢!偶爾較累或小孩特煩的時候,備三道菜的料會讓人覺得頗累,此時善用一些冷凍食材或即食的料理包、罐頭等,雖味道不如新鮮的好,但能省去一道菜的備料時間,會讓煮婦舒心許多,也比較願意煮飯。


冷凍食材舉例,平時就切好一些蔥花、蔥段類的冷凍起來,或切好的洋蔥、紅蘿蔔塊、馬鈴薯塊、芋頭塊等。或是煮婦好朋友-好市多賣的冷凍青花菜、冷凍花椰菜米等。我偶爾中午只有我和小孩要吃時,就拿冷凍青花菜加鹽加油加焗烤絲送進烤箱,就是一道好吃的焗烤青花菜。


調理包舉例,已調好味可直接蒸或烤的真空調理包,如真空薄鹽鯖魚片、真空獅子頭、真空滷豆干、真空烤雞翅、真空牛肉湯包、所長茶葉蛋,這些完全不用備料就是暢快!煮婦冷凍庫一定要常備幾樣。這些很多都是從地方媽媽社團或line群組會有在地的團購資訊,媽媽們務必要深耕在地媽媽社團才能獲得cp值較高的真空調理包,而且取貨才方便,沒有多一層冷凍運費。要是實在沒有地方媽媽資訊,大賣場或一些生鮮宅配店家也會有調理包,但通常會貴一點。


罐頭舉例,比如肉醬、肉燥罐頭,是有時候懶到燙個麵可以直接配,或是有些茄汁鯖魚罐頭等可當一道菜。但我較常買的是玉米粒罐頭,我有時就是倒一罐玉米粒罐頭在盤子裡,加鹽巴、些微胡椒,淋橄欖油拌均勻,就放進電鍋蒸,這樣蒸好後就很好吃。類似概念還有盒裝雞蛋豆腐,我有時也會將一盒雞蛋豆腐切塊後放盤子,然後加鹽、胡椒粉、小磨坊大蒜粒,淋一點醬油拿去電鍋蒸,這樣雖沒炒的味道香,但也不錯吃了,又很方便快速。



另外,有些較講究的可能想要弄個三菜一湯,基本上我
24小時和小小孩相處,實在懶得搞剛弄三菜一湯,但想弄的就是空的那個瓦斯爐再煮個湯,或是電鍋弄兩層蒸籠,其中一層煮湯也行。


以上是我當媽這幾年煮飯下來的精華心得,望請笑納。





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